In collaborazione con Roberto Lestani · Campione del mondo di pasticceria
L’aggiunta del 50% di latte sul totale dei liquidi contenuti nella ricetta del bignè e degli éclair dona una colorazione più dorata al prodotto, grazie alla presenza del lattosio, zucchero contenuto naturalmente nel latte.
Olva ®Thermo Gateaux MB insieme alle uova e alla farina riesce a creare quella particolare struttura che serve a trattenere all’interno il vapore, per far gonfiare il bignè.
