Montare a media velocità per 5 minuti circa Olva, con il formaggio grattugiato e la polvere di mandorle. Unire le uova e continuare a montare, aggiungendo in ultimo, a mano, la fecola, il sale e la farina setacciata. Dressare su carta da forno, o in fogli di silicone, la forma desiderata e decorare a piacere con sottaceti, salumi, formaggi o spezie. Cuocere per 20 minuti circa in forno statico a 200°C oppure in forno ventilato a 180°C.