Tagliare un quadrato di sfoglia di 8 cm di lato e tirato allo spessore di 2-3 mm.
Tagliarlo in diagonale con incisioni lunghe ca. 4 cm.
Ripiegare le punte verso il centro e siringare ogni punta con 20g di crema pasticcera tradizionale.
Cuocere la girandola a 200°C per 15 minuti a valvola chiusa e caramellare.
Raffreddato il prodotto, dressare la crema al cocco sulle eliche e al centro. Decorare il centro con roselline di cocco fresco.
crema montata al cocco
ingredienti
1L Panna
200g Purea di cocco
100g Cocco rapé
200g Cioccolato bianco
20g Gelatina animale
la crema va lasciata raffreddare una notte in frigorifero
Miscelare la panna con la purea di cocco e portare a bollore. Togliere dal fuoco, versare il composto caldo sul cioccolato bianco e miscelare.
Aggiungere il cocco rapè e la gelatina precedentemente ammorbidita, emulsionare con il minipimer la crema e far raffreddare una notte a 4/6°C.
Il giorno seguente montare il tutto in planetaria con frusta a velocità massima.
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione di terze parti per le sue funzionalità. Chiudendo questo messaggio, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie per le finalità indicate. Per per saperne di piùAccetta
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.