SVILUPPO RIDOTTO DELLA PASTA SFOGLIA DURANTE LA COTTURA:
La pasta sfoglia è invecchiata?
Il forno è a una temperatura troppo bassa?
È stato dato un numero eccessivo di pieghe?
DURANTE LA COTTURA I PRODOTTI RISULTANO IRREGOLARI:
La ventilazione del forno non è regolare o è eccessiva?
Il riposo dato ai prodotti, dopo la formatura e prima della cottura, non c’è stato o è stato insufficiente?
La sfarinatura durante le pieghe è stata eccessiva ed è rimasta della farina tra gli strati?
LA PASTA DURANTE LA LAMINAZIONE È TENACE, ELASTICA E SI RITIRA:
È stata utilizzata una farina troppo forte?
La pasta è stata impastata senza effettuare un riposo sufficiente?
La pasta sfoglia non è stata laminata nel senso corretto?
FUORIUSCITA DEL GRASSO DURANTE LA COTTURA:
Il numero di giri dato è insufficiente rispetto alla qualità di materia grassa utilizzata?
La materia grassa utilizzata non è adatta?
Il panetto e il pastello non hanno la stessa consistenza?
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione di terze parti per le sue funzionalità. Chiudendo questo messaggio, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie per le finalità indicate. Per per saperne di piùAccetta
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
